“不干不净，吃了没病”是以前我们对于食物看法。但随着环境污染和水污染的现象越来越严重，我们已经摒弃了这样的看法。水质的污染我们用净水器来解决，环境污染我们用空气净化器解决，外出就戴口罩。但是，食物呢？食物该怎么预防？其实现在食物多数都经过严格的检验，一般情况下都是安全的。而且现在全屋净水器受到了重视，去除食物上的残留农药是很好的一种净水器类型。但是还有些人会担心，那些液体食物呢？比如牛奶、豆浆之类的，听说好像治癌。可是那些都是我们每天必须补充的营养来源。下面，宝莱特小编就跟大家谈谈，这些东西到底致不致癌。

　　牛奶致癌的说法一直颇为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞生长与繁殖，引发癌症。IGF-1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF-1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而牛奶中IGF-1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量，所以牛奶中IGF-1是不致癌的。而且牛奶不仅不致癌，它里面所富含钙质，容易消化吸收，每天喝有利于补钙。

　　隔夜菜致癌说法的支持者认为，隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。确实"隔夜菜"因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物--亚硝胺。同时，是否致癌还要看有多大剂量。实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。

　　关于方便面有害的种种传言从未间断。有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成"木乃伊"；还有说方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。虽然方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的"有害"传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，还有非常好的隔水效果，而涂蜡杯早已被淘汰了。消费者需要明白的是，吃得是否营养主要还得看食物是否多样化，只吃方便面营养并不均衡，但是也不会致癌。

　　可乐很好喝，但也有传闻说可乐致癌。主要是因为可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑这种物质可能致癌。其实，焦糖色素是一种人工合成的色素，生产过程中的确会产生副产物--4-甲基咪唑。科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。所以偶尔喝点可乐对人的身体健康是没有威胁的，只是不要多喝。而且，事实上也没有人一天喝上1000罐可乐。

　　除了以上这些我们看似都致癌的食品致癌，豆浆可能引发女性乳腺癌等这样的传闻也不胫而走，认为豆浆致癌主要是认为豆制品含有大量的植物雌激素。其实，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调节作用，体内雌激素低了它弥补不足，可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合征和骨质疏松；雌激素高了，它会起到抑制雌激素的作用，可预防乳腺癌，因此，大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆，相当于喝800~1200毫升的豆浆。